キカブ

　 　

学名	Brassica rapa var. glabra
科・属名	アブラナ科アブラナ属
英名	Yellow turnip【Navet jaune】
別名	黄金カブ
原産地	ヨーロッパ
旬	11月～1月
選び方	葉の緑が鮮やかで色が均一 ハリがあって傷がなくヒゲ根がすくないもの
保存方法	葉を切り落とし密封して別々に 袋に入れて冷蔵庫で保存 3～4日

黄カブは西洋カブの一種で日本での生産量はまだ少なく、直売所などでしか見かけない珍しい野菜です。「イエロー・ターニップ」「ターニップ・ゴールデンボール」「ルタバガ」などがあります。

カブのカロリー

可食部100gあたり（）は葉の部分

　

カロリー	20kcal（20kcal)
タンパク質	0.7g(0.1g)
炭水化物	4.6g(1.4g)
脂肪	0.1g(3.9g)
食物繊維	1.5g(2.9g)
ビタミンC	19mg(82mg)

葉部分にはカロテンのほか、ビタミンB1、B2、Cなどを根の部分よりも豊富にふくんでいます。新鮮な葉付き野菜が買えるのは直売所ならでは。

黄カブの食べ方

旬のカブは生で食べても柔らかくて甘いので、薄くスライスしてサラダや、塩水で浅漬けにしてもおいしいです。葉っぱはジャコとごま油で炒めて常備菜に。油炒めなだカロテンも効果的に摂取できます。

5％の塩水につけるだけでおいしい即席漬けが出来上がります。

黄カブのアルバム

金のカブ、あやめかぶ、赤かぶなど色とりどり。