スイスチャード

　 　

学名	Beta vulgaris
科・属名	アカザ科フダンソウ属
英名	Swiss chard 【仏】Bette
別名	フダンソウ（不断草） うまい菜（京都） ンスナバー（沖縄） 常菜
原産地	ヨーロッパ
旬	7～10月
選び方	葉の色が濃くつやつやしてハリがある 茎がしっかりしているもの
保存方法	袋に入れて冷蔵庫で保存

葉をとっても次々と若い芽が出て１年中収穫できることから「不断草（フダンソウ）」と呼ばれています。白茎種とカラフル種（ブライトライト）がある。

スイスチャードのカロリー

可食部（100gあたり）

　

カロリー	19kcal
タンパク質	2.0ｇ
炭水化物	3.7ｇ
脂肪	0.1ｇ
食物繊維	3.3ｇ
ビタミンC	19ｍｇ

カロテンμg、ビタミンE1.7mg、ビタミンＫ180μg、カリウム1200mg、カルシウム75mg、マグネシウム74mg、鉄3.6mg

カロテンが特に豊富でビタミンＥも多い。小松菜よりも栄養に優れた緑黄色野菜。

スイスチャードの食べ方

サラダにするなら小ぶりな柔らかい若葉で。大株は茎がしっかりしているので、葉と分けて下茹でします。おひたしや炒め物などほうれん草のように調理します。

さっとゆでてしゃぶしゃぶに（カニカマだと思ったといわれました）。

スイスチャードのアルバム

2021.3.4　レンバイ（3班）盛田康生さん（鎌倉市産）にて購入。盛田さんは写真入りの説明書きがあるのでわかりやすいです。