ルッコラはゴマの香りがするアブラナ科のハーブ。香りがよくほんのり辛みのある葉っぱで、若い葉は「ベビーリーフ」として販売しています。白くてかわいいルッコラの花が買えるのは直売所ならでは。花やつぼみも食べられます。胡椒のようにスパイシーなのでサラダの彩や料理の引き立て役として。
| 学名 | Eruca vesicaria |
|---|---|
| 科・属名 | アブラナ科 |
| 英名 | Rocet 【仏】Roquette |
| 別名 | キバナスズシロ、ルーコラ、ロケット |
| 原産地 | ヨーロッパ | 旬 | 1年草（春と秋に多め） |
| 選び方 | 葉が下から密生し色が濃く、 |
| 保存方法 | 乾燥しないよう袋に入れ冷蔵庫で保存 1～2日 |
ルッコラのカロリー
可食部（100gあたり）
| カロリー | 19kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 1.9g |
| 炭水化物 | 0.4g |
| 脂肪 | 0.4g |
| 食物繊維 | 3.1g |
| ビタミンC | 66mg |
ビタミンCとEがほうれん草の2倍。
カルシウムや鉄分も豊富。
ルッコラの花の食べ方
ルッコラの葉は生のままサラダにしたり、おひたしや肉料理の付け合わせなどに使用しますが、花が咲いてしまうと茎や葉が硬くなってしまうため、花や柔らかいところだけを摘んで使います。
ルッコラのアルバム
2021.3.17 レンバイ4班加藤宏一さん（横浜市旧鎌倉郡産）で購入