プチヴェール

プチヴェール（プチベール）は、ケールとキャベツを掛け合わせた結球しない芽キャベツ。平成2年に作られたまだ新しい野菜です。栄養価は野菜の中でトップクラス。

フランス語で「小さな緑」が語源。葉が赤い「プチヴェールルージュ」、クリーム色の「プチヴェールホワイト」があります。

　 　

学名	Brassica oleracea cultivar
科・属名	アブラナ科アブラナ属
英名	Petit Vert
別名	なし
原産地	日本（静岡県）
旬	冬（12月～3月）
選び方	葉先までハリがあるもの 小ぶりなものが柔らかい
保存方法	袋に入れて冷蔵庫で保存 2～3日

プチヴェールのカロリー

可食部（100gあたり）

　

カロリー	60kcal
タンパク質	4.4g
炭水化物	11.5g
脂肪	1.0g
食物繊維	7.3g
ビタミンC	175mg

ケールとキャベツのいいとこどりをしているので、ビタミン、ミネラル、β‐カロテンが豊富。カリウム、カルシウム、リン、鉄も多く、ビタミンＣは野菜の中でも断トツに高い。

プチヴェールの食べ方

塩を加えたお湯で2分程度下ゆでし冷水にいれる。糖度が高いのでサラダやおひたし、炒め物など。

プチヴェールのアルバム

2021.3.4　レンバイ3班盛田康生さん（鎌倉市産）にて購入