紅菜苔（こうさいたい）は菜の花のような苦みはなく、茎はほんのり甘みがあります。紅紫色の茎が特徴です。大規模に生産されていないためスーパーなどではほとんど見かけません。旬の時期も菜の花より短いので、見かけたらすぐに買うのがおすすめです。
| 学名 | Brassica chinensis f.honsaitai |
|---|---|
| 科・属名 | アブラナ科アブラナ属 |
| 英名 | red rape blossoms Purple-stem mustard |
| 別名 | 紅菜花（ベニナバナ） ホンツァイタイ |
| 原産地 | 中国 | 旬 | 冬（12月～3月） |
| 選び方 | 茎が伸びすぎると固くなるので |
| 保存方法 | 袋に入れ冷蔵庫に立てて保存 |
紅菜苔のカロリー
可食部（100gあたり）
| カロリー | 35kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 4.1g |
| 炭水化物 | 6g |
| 脂肪 | 0.4g |
| 食物繊維 | 3.7g |
| ビタミンC | 110mg |
紅菜苔の食べ方
味にクセがないのでいろいろ料理できますが、色がきれいなのでおひたしやパスタ、てんぷらなどにも。
そのままゆでると色素が抜けて鮮やかなグリーン（左）になります。お湯に巣を少しだけ混ぜるとそのままの色を残すことができます（右）。
紅菜苔の天ぷら
紅菜苔のからしあえ
紅菜苔のアルバム
2021.3.17 レンバイ4班 鈴木裕美さん（鎌倉市産）で購入。