フキノトウ

　 　

学名	Petasites japonicus
科・属名	キク科フキ属
英名	flower cluster
別名	ヤマブキ、フウキ
原産地	日本、朝鮮半島、中国
旬	2～3月
選び方	緑色があざやかなもの 傷のない小ぶりなもの 葉が開いておらずつぼみが硬いもの
保存方法	湿らせた新聞紙で包み 袋に入れて冷蔵庫保存 1～2日

春の訪れを感じることができる季節の山菜の代表「蕗の薹（フキノトウ）」。フキの花部分で、花が咲いた後に地面下の茎から伸びる葉がフキです。

ふきのとうのカロリー

可食部100ｇあたり

　 　

学名	Petasites japonicus
科・属名	キク科フキ属
英名	flower cluster
別名	ヤマブキ、フウキ
原産地	日本、朝鮮半島、中国
旬	2～3月
選び方	緑色があざやかなもの 傷のない小ぶりなもの 葉が開いておらずつぼみが硬いもの
保存方法	湿らせた新聞紙で包み 袋に入れて冷蔵庫保存 1～2日

フキよりも栄養豊富。

ふきのとうの食べ方

苦みを減らしたいときは塩を加えたお湯で下茹でし、冷水にとってアクを抜く。てんぷらのほか、味噌汁や炒め物にも。鮮度が重要なので早く食べきります。

てんぷらはアク抜きせずに衣をつけてそのまま油で揚げます。

ふきのとうのアルバム

2021.3.4　レンバイ3班　石井喜明さん 横浜市(旧鎌倉郡）産　購入。