| 学名 | Brassica oleracea |
|---|---|
| 科・属名 | アブラナ科アブラナ属 |
| 英名 | Black Kale、Black Cabbage 【伊】cavolo nero 【仏】Chou frise |
| 別名 | 黒キャベツ、ブラックケール |
| 原産地 | イタリア | 旬 | 冬～初春 |
| 選び方 | 葉の色が濃くみずみずしいもの |
| 保存方法 | 袋に入れて冷蔵庫で立てて保存 |
イタリア野菜で結球しないキャベツの一種で「ケール」の仲間。トスカーナ地方の特産野菜でイタリア料理に使われます。日本のスーパーではほとんど見かけません。
カーボロネロのカロリー
可食部100gあたり
| カロリー | 28Kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 2.1ｇ |
| 炭水化物 | 5.6ｇ |
| 脂肪 | 0.4ｇ |
| 食物繊維 | 3.7ｇ |
| ビタミンC | 81ｍｇ |
カロテン含有量が2900μg（100g）、ビタミンE2.4mg、ビタミンK210μg、カリウム420mg、カルシウム220mgと大変栄養価の高い野菜です。
カーボロネロの食べ方
葉が硬いのでスープや煮込み料理、サラダやケールチップ、青汁の原料などに。本場イタリアでは豆や野菜と煮込んだ「リボリータ」（トスカーナ地方の郷土料理）やピザの上に乗っているケールとして知られています。
カーボロネロのアルバム
2021.3.1 レンバイ4班加藤宏一さん（横浜市産）にて購入