コールラビ

カブのような見た目ですがキャベツの一種。ドイツ語のキャベツ（kohl)＋カブ（Rübe）が語源。日本名は蕪甘藍（カブカンラン）。カブのように歯ごたえがよくキャベツのような甘みがあります。緑色種と紫色種がありますが、皮をむくと白いため食べるときには変わりません。

写真は傷ありですが、できるだけ傷の少ないものを選ぶのがおすすめです。

学名	Brassica oleracea var. gongylodes
科・属名	アブラナ科アブラナ属
英名	kohlrabi 【仏】chou-rave、chou-navet
別名	蕪甘藍、蕪玉菜、球茎キャベツ
原産地	ヨーロッパ
旬	冬（12月～3月）
選び方	大きすぎると硬くなり中にスがるので、 6～8㎝くらいのものを選びます。手にもって重く、傷のないもの。
保存方法	葉付きの場合、葉はすぐに切り落とす。乾燥しないように新聞紙でくるみ冷暗所や冷蔵庫で4～5日。